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舟山疾控中心专家研发健康餐盘 成膳食管理“利器”

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  10月9日上午,新城55岁的糖尿病患者陈德全在家中吃了一顿放心餐,根据每日食物交换份测算,他用健康餐盘盛了一格子粥、一个馒头、一大格蔬菜和一个鸡蛋。这款健康餐盘,是市疾控中心高级专家方跃伟在食物手势测量法的基础上,针对糖尿病、肥胖者和脂肪肝患者等需要膳食管理的人群设计的。

  为帮父亲降血糖,研究膳食管理方法

  方跃伟的父亲前些年患了糖尿病,在帮父亲进行膳食管理时方跃伟遇到了困惑:询问医生,都是答复“饭少吃点”,但到底吃多少并没有一个准确的答案。

  方跃伟查阅了国内各种资料,发现糖尿病人要根据身高、体重计算出食物卡路里,再换算成每天哪种食物吃多少克,非常麻烦。对于肥胖者和脂肪肝患者,膳食管理同样是个难题。

  日本人的食物交换份理论,给了方跃伟灵感。这套理论根据体力类型和体重、身高,可计算出每人每天需要多少个食物交换份。在此基础上,方跃伟参考《中国食物成分表》,计算出150多种常用食物每90千卡热量的生重,烧熟后装盘再用手势来测量。比如拳头可测量饭碗里的米饭,半握拳可测量菜盘里的蔬菜等。

  在试用大半年后,方跃伟的父亲空腹血糖一直维持在6.2以下。今年55岁的新城一家事业单位保安陈德全,空腹血糖从之前的7.2降到了6.4左右。而方跃伟原先有轻度的脂肪肝,通过食物交换份手势测量法进食加上平时锻炼,脂肪肝也消失不见了。

  耗时一年多,成功研发健康餐盘

  方跃伟的手势测量法,在中国健康教育中心主办的“糖尿病健康教育最佳实践征集”评选活动中获奖,得到了专家的认可。他主编的书籍《糖尿病膳食手量法》热销全国,制作的“该吃多少,伸手来量”APP,在微信朋友圈中仅6天内就被转发10万次。

舟山疾控中心专家研发健康餐盘 成膳食管理“利器”

  不过,手势测量法会因个体手的差异以及估算能力的不同造成误差。怎样让需要膳食管理的人群更便捷、准确地计量食物,方跃伟继续投入了研究工作。

  “有一次看到食堂用不锈钢餐盘,我萌生了一个想法。”方跃伟说,如果制作一个特殊的餐盘,在装菜盛饭时就能得知食物交换份,肯定会更加便捷。于是,他花了一年多的时间成功设计出一款餐盘,餐盘上具有测算谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋白质类和坚果类等食物交换份份数功能的6个凹槽。

  “这种特殊餐盘的压制难度较大,光制作厂家就跑了9家,最后才找到合适的厂家。”方跃伟说。

  一套餐盘三项专利,将向全市推广

  方跃伟的这套不锈钢餐盘,已经成功申请了三项国家专利。

  为了方便对照,方跃伟制作了糖尿病每日食物交换份需求速查表,能根据糖尿病患者的体力活动类型、体重和身高,快速地找到对应的食物交换份份数。比如一名身高175厘米、体重65公斤的轻体力劳动者,他的日食物交换份为23份。

  方跃伟还列出了不同能量级膳食一日三餐食物合理分配表,对于每日食物交换份按早、中、晚餐和主食类、蔬菜类、蛋白质类进行了详细分配。比如一个人每天需要23份食物交换份,早、中、晚餐分别为6份、7份和6份,每一餐的主食、蔬菜和蛋白质比例也一目了然。

  “一套健康餐盘能获得三项国家专利可不容易。”方跃伟说,这能让糖尿病等患者更便捷、有效地进行膳食管理。目前,他正对新城区域部分社区医生进行健康餐盘使用培训,这套餐盘将向全市范围推广。


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